Événements

• Dimanche 6 Mars - Sébastien Pioch - Du Haut Des Cuisines

  29 février 2016
  

  Pour notre dernier Du Haut des Cuisines le Chef Poggi ne pourra malheureusement pas être présent. C’est avec grand plaisir que nous accueillerons notre maraicher préféré Sébatien Pioch pour un diner a 4 mains avec Philippe Ramon autour des légumes.

  Au menu :

  Blood’ail Marry

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  Bouillon Jardinier

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  Topikalé

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  Respountchous

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  Poireaux Pané

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  Mystère de choux

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  Rutabaga glacé

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  Racines

  Tarif de 45€ par personnes ou 59€ avec dégustation de vin
  Place limitée a 18 personnes.
  Réservation conseillée

• dimanche 28 Fevrier - La Jasse Castel et DIVEM

  15 février 2016
  

  Voici ce que nous a concocté notre Chef Philippe Ramon pour ce Du Haut des Vignes en presence de Pascale Riviere et Gil Morrot :

  Toast de truite de la Buèges façon gravlax

  L’Egrisée 2014
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  Vol au vent et sauce crémeuse aux morilles et trompette de la mort

  El Abanico 2013
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  Filet de rouget et betterave, émulsion a l’ail rose de Lautrec et sauce au foie de rouget

  Divem 2012
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  Selle d’agneau farcie à la châtaigne, topinambour, sauce au vin rouge et chocolat

  La Jasse 2009
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  Tomme « vieille » de l’Hospitalet du Larzac

  Carpe divem 1
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  Craquant au chocolat et compotée d’agrumes

  Coco Piche

  Place limitée a 18 personnes
  réservation conseillée
  tarif de 59€ par personne vin compris

• Dimanche 21 Fevrier - Domaine d’Aupilhac et Pas de l’Escalette

  15 février 2016
  

  Voici le menu proposé pour la venue des domaines Aupilhac et Pas de l’Escalette :

  truite / yuzu

  Cocalieres 2014
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  Supion / coriandre / orange / sarrasin

  Clapas 2014
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  Petit Jardin

  Cocalieres 2002

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  Sole / crevette / Choron / piment d’Espelette

  Clapas 2014
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  Canette / butternut / betterave

  Grand pas 2009 et Boda 2006

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  Chocolat / cacao amer

  Petit pas 2015
  Pas de D 2013
  Carignan 2001

  Place limitée a 18 personnes
  59€ vin compris

• Dimanche 7 Février 2016 - Du Haut des Cuisines avec Lucas Marini

  1er février 2016
  

  Nous sommes très heureux de recevoir le Chef Lucas Marini ce dimanche 7 février pour une cuisine a 4 mains avec notre Chef Philippe Ramon.
  Au menu :

  L’amuse bouche ...

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  moules / comté / curry / espuma beurre noisette

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  sole / chou fleur / safran / orange

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  duo de veau / panais / cacao

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  levure

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  pomme de terre / noisette

  Ce menu tres intriguant vous est proposé au tarif de 45€.
  Les places étant limitées a 18 personnes, il est fortement conseillé de réserver.

• Du Haut des Vignes - Clos Maia et Mas Haut Buis - Dimanche 20 Décembre 2015

  14 décembre 2015
  

  Et voici notre dernier Du Haut des Dimanches de l’année 2015 !

  Pour aiguiser vos papilles voici ce que le Chef Philippe Ramon nous a concocté :

  St jaques / citron vert

  Agrunelles 2014
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  Chair de tourteaux / bouillon Thaï

  Maïa Blanc 2013
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  Encornet / piquillos

  Petit Clos 2013
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  Pigeon / topinambour / truffe

  Costa Caoude 2002
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  Vieille tomme / Larzac

  Costa Caoude 2003
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  Chocolat amer / crème double

  Clos Maïa 2013

  Menu au tarif de 59€ par personnes
  18 places disponible
  Réservation au 04 67 44 49 80

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