La Terrasse du Mimosa

La Terrasse du Mimosa | Montpeyroux

Definieren Sie La Terrasse du Mimosa?
Ist es eine Weinbar, ein Weinladen, ein Restaurant? Die Drei ! Und noch viel mehr: ein Ort zum Leben.
Auf dem Dorfplatz von Montpeyroux, zwischen den offenen Sälen und dem erfrischenden Brunnen, verteilen sich hier und da Holztische und -stühle, Bänke und Fässer, die den Ton angeben: entspannter und herzlicher Empfang. Wein im Glas in der Hand, eine Flasche im Eiskübel, sitzend oder stehend, der Aperitif beginnt um zwei, dann um drei, dann noch mehr, hier kommt man vorbei, bleibt stehen, plaudert und geht. Ein Fluss, der die Weinbar belebt, wie ein Theaterstück in mehreren Akten, je nach den bunten Charakteren, die vorbeiziehen. Die Weinstube ist vor allem ein Ort des Dorflebens, an dem One-Night-Touristen den Eindruck haben, für immer dort zu sein.
Wir sprechen über den blauen Himmel von Montpeyroux, so einzigartig wie der von Klein oder dem Sonnenkönig (nicht weniger!), und vor allem über die Weine, die wir teilen, aus einem Menü, das mit besonderer Zärtlichkeit und Anerkennung für die Winzer der Terrasses du Larzac entwickelt wurde , von der großen Chefin: Clotaire Gaillard. Auch Weine von anderswo, aus anderen Regionen, sogar aus anderen Ländern. Sichere Werte, Neuheiten, es bewegt sich, es lebt in den Regalen des Kellers.
Endlich kann man sich niederlassen, niederlassen, draußen oder drinnen in einer künstlerisch-mediterranen Umgebung, im Ton eines Freskos von Flipo oder etwas intimer im ersten Stock. Machen Sie Platz für den Queen-Teller, auf dem das lokale Produkt König ist. Ein Gericht hält nie länger als einen Monat, denn die Saison ändert sich und damit auch die Produkte. Die Mimosa-Terrasse ist daher auch ein Ort des Lebens, denn die Schöpfung wird dort nie eingefroren, sondern ständig angepasst und hinterfragt. Ein Spaziergang in der Lozère und der Küchenchef kehrt mit einer Salatschüssel mit Pfifferlingen zurück, die er für ein paar Abendgerichte braten wird. Ein paar Schweinefleischpressen, die er dank privilegierter Verbindungen zu einem Lieferanten erhalten hat, und hier ist ein Teller, der dieses rosa gekochte Fleisch sublimiert, begleitet von einigen kunstvoll gekochten Artischocken.