La Terrasse du Mimosa

La Terrasse du Mimosa | Montpeyroux

Ορίστε το La Terrasse du Mimosa;
Είναι ένα wine bar, ένα οινοπωλείο, ένα εστιατόριο; Το δέντρο ! Και πολλά άλλα: ένα μέρος για να ζήσετε.
Στην πλατεία του χωριού Montpeyroux, ανάμεσα στις ανοιχτές αίθουσες και το αναζωογονητικό σιντριβάνι, απλώνονται εδώ κι εκεί ξύλινα τραπέζια και καρέκλες, παγκάκια και βαρέλια που δίνουν τον τόνο: χαλαρό και ζεστό καλωσόρισμα. Κρασί με το ποτήρι στο χέρι, ένα μπουκάλι σε έναν κουβά πάγου, καθιστός ή όρθιος, το απεριτίφ αρχίζει στις δύο, μετά στις τρεις, μετά περισσότερο, οι άνθρωποι εδώ περνούν, σταματούν, κουβεντιάζουν και φεύγουν. Μια ροή που ζωντανεύει το wine bar, σαν ένα παιχνίδι σε πολλές πράξεις, σύμφωνα με τους πολύχρωμους χαρακτήρες που περνούν. Το wine bar είναι πάνω απ' όλα ένας τόπος ζωής στο χωριό, όπου οι τουρίστες μιας νύχτας έχουν την εντύπωση ότι βρίσκονται για πάντα εκεί.
Συζητάμε για τον γαλάζιο ουρανό του Montpeyroux, τόσο μοναδικό όσο αυτό του Klein ή του Sun King (τίποτα λιγότερο!), και κυρίως για τα κρασιά που μοιραζόμαστε, από ένα μενού που αναπτύχθηκε με ιδιαίτερη τρυφερότητα και αναγνώριση για τους αμπελουργούς του Terrasses du Larzac , από το μεγάλο αφεντικό: Clotaire Gaillard. Κρασιά και από αλλού, από άλλες περιοχές, ακόμα και από άλλες χώρες. Σίγουρες αξίες, καινοτομίες, κινείται, ζει, στα ράφια της κάβας.
Τέλος, μπορείτε να ηρεμήσετε, να ηρεμήσετε, έξω ή μέσα σε ένα καλλιτεχνικό-μεσογειακό ντεκόρ, στον τόνο που δίνει μια τοιχογραφία του Flipo ή με έναν λίγο πιο οικείο τρόπο στον πρώτο όροφο. Ανοίξτε τον δρόμο για το πιάτο βασίλισσας στο οποίο βασιλεύει το τοπικό προϊόν. Ένα πιάτο δεν διαρκεί ποτέ περισσότερο από ένα μήνα, γιατί αλλάζει η εποχή και τα προϊόντα. Η ταράτσα της Mimosa είναι επομένως επίσης ένας τόπος ζωής γιατί η δημιουργία δεν παγώνει ποτέ εκεί, αλλά συνεχώς προσαρμόζεται και αμφισβητείται. Μια βόλτα στο Lozère και ο σεφ επιστρέφει με μια σαλατιέρα με καντέρες που θα τηγανίσει για μερικά βραδινά πιάτα. Μερικά πιεστήρια χοιρινού κρέατος που αποκτήθηκαν χάρη σε προνομιακούς δεσμούς που έχει με έναν προμηθευτή και εδώ είναι ένα πιάτο που εξαχνώνει αυτό το ροζ μαγειρεμένο κρέας συνοδευόμενο από μερικές επιδέξια ψημένες αγκινάρες.