La Terrasse du Mimosa

La Terrasse du Mimosa | Montpeyroux

Defina La Terrasse du Mimosa?
É um bar de vinhos, uma loja de vinhos, um restaurante? Os três ! E muito mais: um lugar para morar.
Na praça da vila de Montpeyroux, entre os salões abertos e a fonte refrescante, espalham-se aqui e ali mesas e cadeiras de madeira, bancos e barris que dão o tom: recepção relaxada e calorosa. Vinho a copo na mão, garrafa no balde de gelo, sentado ou em pé, o aperitivo começa às duas, depois às três, depois mais, aqui as pessoas passam, param, conversam e vão-se embora. Um fluxo que anima o wine bar, como uma peça de teatro em vários atos, conforme os personagens coloridos que passam. O wine bar é sobretudo um local de vida de aldeia, onde os turistas de uma noite têm a impressão de estar ali para sempre.
Falamos do céu azul de Montpeyroux, tão único como o de Klein ou do Rei Sol (nada menos!), e sobretudo dos vinhos que partilhamos, a partir de uma carta elaborada com especial ternura e reconhecimento para os viticultores das Terrasses du Larzac , do chefão: Clotaire Gaillard. Vinhos de outros lugares também, de outras regiões, até de outros países. Valores seguros, novidades, move-se, vive-se, nas prateleiras da adega.
Por fim, pode instalar-se, assentar, no exterior ou no interior numa decoração artístico-mediterrânica, no tom dado por um fresco de Flipo, ou de forma um pouco mais intimista no primeiro andar. Abra caminho para o prato da rainha em que o produto local é rei. Um prato nunca dura mais de um mês, porque a estação muda e os produtos também. O terraço da Mimosa é, portanto, também um lugar de vida porque a criação nunca está congelada ali, mas constantemente ajustada e questionada. Um passeio em Lozère e o chef volta com uma saladeira de chanterelles que fritará para alguns pratos da noite. Uns lagares de porco obtidos graças a relações privilegiadas que mantém com um fornecedor e aqui está um prato que sublima esta carne rosada cozida acompanhada por umas alcachofras habilmente cozidas.