Voici ce que nous a concocté notre Chef Philippe Ramon pour ce Du Haut des Vignes en presence de Pascale Riviere et Gil Morrot :
Toast de truite de la Buèges façon gravlax
L’Egrisée 2014
— -
Vol au vent et sauce crémeuse aux morilles et trompette de la mort
El Abanico 2013
— -
Filet de rouget et betterave, émulsion a l’ail rose de Lautrec et sauce au foie de rouget
Divem 2012
— -
Selle d’agneau farcie à la châtaigne, topinambour, sauce au vin rouge et chocolat
La Jasse 2009
— -
Tomme « vieille » de l’Hospitalet du Larzac
Carpe divem 1
—
Craquant au chocolat et compotée d’agrumes
Coco Piche
Place limitée a 18 personnes
réservation conseillée
tarif de 59€ par personne vin compris
