La Terrasse du Mimosa

La Terrasse du Mimosa | Montpeyroux

Definir La Terrasse du Mimosa?
¿Es un bar de vinos, una tienda de vinos, un restaurante? Los tres ! Y mucho más: un lugar para vivir.
En la plaza del pueblo de Montpeyroux, entre los salones abiertos y la fuente refrescante, se extienden aquí y allá mesas y sillas de madera, bancos y barriles que marcan la pauta: acogida relajada y cálida. Vino a copa en mano, botella en cubitera, sentado o de pie, el aperitivo empieza a las dos, luego a las tres, luego más, la gente por aquí pasa, se detiene, charla y se va. Un flujo que anima la vinoteca, como una obra de teatro en varios actos, según el colorido de los personajes que pasan. El bar de vinos es sobre todo un lugar de la vida del pueblo, donde los turistas de una noche tienen la impresión de estar allí para siempre.
Hablamos del cielo azul de Montpeyroux, tan único como el de Klein o el Rey Sol (¡nada menos!), y sobre todo de los vinos que compartimos, de una carta elaborada con especial ternura y reconocimiento para los viticultores de las Terrasses du Larzac , por el gran jefe: Clotaire Gaillard. Vinos de otros lugares también, de otras regiones, incluso de otros países. Valores seguros, novedades, se mueve, se vive, en los estantes de la bodega.
Finalmente, puede instalarse, instalarse, afuera o adentro en una decoración artístico-mediterránea, en el tono que le da un fresco de Flipo, o de una manera un poco más íntima en el primer piso. Deja paso al plato reina en el que el producto local es el rey. Un plato nunca dura más de un mes, porque la estación cambia y los productos también. La terraza Mimosa es, por lo tanto, también un lugar de vida porque la creación nunca se congela allí, sino que se ajusta y se cuestiona constantemente. Un paseo por Lozère y el chef vuelve con una ensaladera de rebozuelos que freirá para unos platos de la cena. Unas prensas de cerdo obtenidas gracias a lazos privilegiados que tiene con un proveedor y he aquí un plato que sublima este cocido rosado acompañado de unas alcachofas sabiamente cocinadas.