La Terrasse du Mimosa

La Terrasse du Mimosa | Montpeyroux

Definisci La Terrasse du Mimosa?
È un'enoteca, un'enoteca, un ristorante? I tre ! E molto altro ancora: un posto dove vivere.
Sulla piazza del villaggio di Montpeyroux, tra le sale aperte e la fontana rinfrescante, qua e là sono sparsi tavoli e sedie in legno, panche e botti che danno il tono: accoglienza rilassata e calorosa. Vino al bicchiere in mano, una bottiglia nel secchiello del ghiaccio, seduti o in piedi, l'aperitivo comincia alle due, poi alle tre, poi ancora, la gente qui passa, si ferma, chiacchiera e se ne va. Un flusso che anima l'enoteca, come uno spettacolo in più atti, a seconda dei pittoreschi personaggi che passano. L'enoteca è soprattutto un luogo di vita paesana, dove i turisti di una notte hanno l'impressione di essere lì da sempre.
Discutiamo del cielo azzurro di Montpeyroux, unico come quello di Klein o del Re Sole (niente di meno!), e soprattutto dei vini che condividiamo, da un menu sviluppato con particolare tenerezza e riconoscimento.per i viticoltori delle Terrasses du Larzac , dal grande capo: Clotaire Gaillard. Vini anche d'altrove, d'altre regioni, d'altri paesi. Sicuri valori, novità, si muove, vive, sugli scaffali della cantina.
Infine ci si può accomodare, accomodarsi, fuori o dentro in un decoro artistico-mediterraneo, nel tono dato da un affresco di Flipo, o in modo un po' più intimo al primo piano. Largo al piatto regina su cui regna il prodotto locale. Un piatto non dura mai più di un mese, perché la stagione cambia e anche i prodotti. La terrazza Mimosa è quindi anche un luogo di vita perché lì la creazione non è mai congelata, ma costantemente aggiustata e messa in discussione. Una passeggiata in Lozère e lo chef torna con un'insalatiera di finferli che friggerà per qualche piatto serale. Qualche torchio ottenuto grazie al legame privilegiato che ha con un fornitore ed ecco un piatto che sublima questa carne rosa cotta accompagnata da qualche carciofo sapientemente cucinato.