La Terrasse du Mimosa | Montpeyroux

Definer La Terrasse du Mimosa?
Er det en vinbar, en vinhandler, en restaurant? De tre ! Og mye mer: et sted å bo.
På landsbytorget i Montpeyroux, mellom de åpne markedshallene og den forfriskende fontenen, står bord og trestoler, benker og tønner spredt ut her og der som setter tonen: en avslappet og varm velkomst. Vin på glass i hånden, en flaske i en isbøtte, sittende eller stående, aperitiff begynner klokken to, så klokken tre, så mer, folkene her går forbi, stopper, prater og går. En flyt som liver opp vinbaren, som et skuespill i flere akter, avhengig av de fargerike karakterene som går forbi. Vinbaren er fremfor alt et sted for landsbyliv, hvor en-nattsturister føler at de har vært der for alltid.
Vi diskuterer den blå himmelen i Montpeyroux, like unik som den til Klein eller Roi Soleil (intet mindre!), og fremfor alt vinene vi deler, fra en meny laget med spesiell ømhet og anerkjennelse for vinbøndene i Terrasses du Larzac, av den store sjefen: Clotaire Gaillard. Viner fra andre steder også, fra andre regioner, til og med andre land. Klare verdier, nye produkter, det beveger seg, det er levende, i hyllene i kjelleren.
Til slutt kan du slå deg ned, ute eller inne i en kunstnerisk-middelhavsdekor, til tonen satt av en freskomaleri av Flipo, eller på en litt mer intim måte i første etasje. Gjør plass for dronningstallerkenen der lokale råvarer er kongen. En rett varer aldri mer enn en måned, for sesongen skifter og det samme gjør produktene. Mimosa-terrassen er derfor også et sted for liv fordi skaperverket aldri er fikset der, men hele tiden justeres og trekkes i tvil. En tur i Lozère og kokken kommer tilbake med en salatskål med kantareller som han skal steke til noen kveldsretter. Noen få svinekjøttpresser oppnådd takket være de privilegerte koblingene han har med en leverandør, og her er en tallerken som forsterker dette rosa kokte kjøttet akkompagnert av noen ekspertkokte artisjokker.